鸭肉焖土豆好吃吗？
鸭小腿肉比较嫩，适合做辣卤或者酱卤。 鸭子胸口肉比较适合炸、熘、扒，做成酥皮烤鸭、香煎鸭饼或者糖醋里脊。 鸭肉比较少见的做法是炖汤，比如冬瓜老鸭汤、山药老鸭汤。 用鸭肉做菜，最常用的香料就是花椒和辣椒了。这两种调味料都能去腥增香。喜欢吃的可以准备一些豆瓣酱或者火锅底料。用来炒菜很不错。 不过今天要推荐的是一道用鸭肉和土豆一起制作的菜肴——干锅鸭腿土豆。
首先把买回来的鸭腿清洗干净，去掉骨头（也可以不去），剁成小块备用。 然后准备好香料：干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角各适量。再切好的鸭块中放入适量的白酒，可以去腥增香。 再把切好的葱蒜末、豆瓣酱或者火锅底料放入锅中，小火炒出红油。 注意千万不要直接放油锅里爆！会起烟的，很呛人。
然后把切成小块的土豆放入锅中，翻炒均匀。 接下来是重要的一步：加入开水，一定要加开水，水量没过食材即可。盖上锅盖，小火慢煮，直到汤汁收浓，用筷子可以轻松夹起鸭肉时，就可以关火了。 如果感觉汤汁太少，可以淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠；如果感觉太咸可以放入少许冰糖融化后调一下味道。
最后一步就是制作干锅了。先把所有的食材都铺在锅底，上面码上切好的葱段和蒜瓣。大火烧开锅气，然后转小火慢慢烧，直到出香味，就可以关火端上桌开吃了。 干锅菜的特点就是不粘锅、不用铲子翻动，只用勺子舀着吃就行了。既保持了菜的原味，又方便干净。
这道菜的做法看似简单，但想做得好吃还是有窍门的。首先选用的鸭子要新鲜，而且要没腥味。其次各种香料要选择合适的人数来放，放得过多过少都会影响最终的味道。最重要的是小火慢烧的过程，不能着急，一定要等开水入锅，小火慢炖，才能将食材的香味激发出来。