牛肉酱有什么作用？
有的人会比较偏好于吃牛肉，当然这也有不少人会觉得似乎只有西方的人才比较喜欢吃牛肉，而且也的确不少的西方人也是比较喜欢吃牛肉的，尤其是一些著名西餐里面都会有的，今天本文就来具体说说这道牛肉酱有什么作用？
牛肉酱：
将牛瘦肉剁成蓉，放在罐内，加入葱姜水搅匀，再放入白酒、酱油、 盐、味精、白糖及适量清水，在文火上熬至汁水粘稠、略带甜味时放入花生蓉、陈皮茸及油，搅匀即成。
1、牛肉中锌含量比较低，吃了营养价值也不是很高。
2、牛肉脂肪含量高，吃起来很油腻。
3、炒牛肉的时候，放醋，那样炒出来的牛肉会变硬，而且不够嫩滑。煮牛肉的时候，因为蛋白质遇到了酸碱会发生变化，所以不要放茶叶跟醋。
4、切牛肉的时候一定要逆着纹路去切，不然剁不动而且不爽脆。
5、牛肉要选择新鲜的，如果牛肉不新鲜，那么牛肉很容易烂，而且没什么口感，新鲜的牛肉颜色发红。
6、切牛肉要薄，因为这样在蒸熟或是炒的时候才会熟透，而且美味。
7、花生油不适合用来炒牛肉，花生油中含有大量饱和脂肪酸，不利于健康。可以选择葵花籽油、花生油之类的。
常吃牛肉的好处：
1、补血增筋牛肉具有安中益气、养血、补肾的作用，人刚开始发育时，食之可生长；妇女产后血虚，吃牛肉有利于补身；正值生长发育期的儿童，食牛肉有补中益气、强身健体之功。
2、强筋骨牛肉酸甘温，有益于精气神和肾气。所以，一些筋骨、腰脚挛痛者，可于炖肉时加狗肉同煮，或蘸些五味子叶，或以黑豆、花生米配合牛肉食用，有益气、养肾、补虚之功效。
3、益脾胃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适合中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、宜炖不宜烧牛肉较猪肉、羊肉更为坚韧，不易消化，适当煨炖，可以减少细嫩、柔嫩、易消化的食物，延长到胃肠的消化时间，急火快炒、焖煮无果，加重胃肠负担。
5、不宜浸久由于牛肉特性。于寒，浸洗时冷水入锅，煮沸，去掉泡沫、血水，洗净切块即可。