烤肉放柠檬起什么作用？
在烤一些比较厚的肉的时候，像是猪肩胛或是牛腱，常常会在上面放一片柠檬，其实这并不会加入什么柠檬的香味，而是柠檬中的酸，会促进肉质软化，还有去除腥臭的作用。
在烤鸡肉的时候，放上柠檬片也有同烤猪肉时差不多的作用，酸的香气，也能冲淡一些肉的腥味，让鸡肉更为鲜嫩。烤鱼的时候在鱼身上铺上柠檬片，有增鲜的作用，吃起来味道更清香。
而在烤各种肉类的时候，可以制作一个很简单的酱汁，那就是在黄油里加点蜂蜜、胡椒粉，还可以加上蒜末，这些搅拌在一起，做成黄油酱汁。然后用勺子加热，将热黄油酱汁不断浇在烤肉上，味道会更好。
在烤东西的时候，可以调一个油醋汁用来刷在食物表面，把柠檬汁和橄榄油，还有点盐和胡椒粉调在一起，做成油醋汁，这比一直刷油要好得多，做出来的食物酸酸的很清爽。