熟肘子怎么再加工好吃？
1.把猪肘子洗干净，用大火烧滚30分钟去血水、浮油 2.捞起来冲洗干净后放入沙锅或者煲仔中，加入葱结，姜块和料酒各适量，老抽少许调色，盖上盖子大火烧开转小火慢炖一个小时左右至猪肘肉软烂（根据猪肘子的生熟程度，如果筷子容易插透说明熟了），用筷子扎一下没有血水冒出就说明熟了；如果喜欢吃烂烂的猪肘子就多炖会儿。
3.起锅前5分钟左右加入适量冰糖翻炒上色，然后倒入生抽调味即可关火。冰糖用量可以多点，因为后面还要收汁，颜色会深些更好看。 也可以不加，直接加生抽调色。最后出锅前尝下咸淡，酌情加盐。 如果汤汁很多的话就开大火煮，不停翻炒，直到浓稠即可。
4.准备自己喜欢的调料和配菜，把肘子切片装盘，淋上肘子浓汤，撒上葱花点缀就可以开吃啦~ 小技巧： 买回来的猪肘子先用水浸泡两个小时以上，中间换几次水，这样可以有效去除腥味，还能让肉的肉质更加紧实。
红烧猪蹄的做法与卤肘子的做法基本是一样的，只是多了一步红烧步骤而已。这个我不多说，大家可以自己百度。下面是我以前发的帖子，里面有详细的介绍。
做肘子时，一定要选用新鲜的猪前蹄，不要选圆肥的猪蹄，圆肥的肉层厚度比较大，不易入味儿而且吃口较硬。要选择比较精瘦的前蹄，这样的骨头比较容易剔掉，剔完骨头的肉口感也比较好。