生牛肉好吃么？
生牛（羊）肉好吃，主要是指外脊和眼肉（上脑），这两块肉的脂肪含量较高，肉质鲜嫩，有嚼劲。 常见的不新鲜的猪肉会有臭味，变质的食物会有腐败的味道，变质的牛肉会有酸馊的味道…而新鲜优质的牛肉应该是什么味道呢？ 我吃过最好的牛肉是巴西的牛腱子肉，微甜不腻，很有嚼劲，后面吃了不少所谓的“进口牛肉”，有新西兰的、澳大利亚的、北美牛的，但口感都比不上巴西的那个。可惜后来再吃到那个味道的牛肉，已经是很多年以后了。
不过后来我找到了代替品—日本的牛腱肉，同样是进口超市买的，价格也不贵。这个味道也很棒！筋道有嚼劲，后味回甘。 除了做牛排，我做得最多的就是卤牛肉了——切薄片凉拌着吃，或是切片加花生米拌成下酒菜。这菜简单快手，关键是卤水要做好，我用八角、桂皮等香料煮出来的卤水有点偏红，颜色不太好看，后来改用白醋和酱油调制的卤水，颜色清爽多了，但味道还是不怎么好。
最后终于调好了卤水的比例，做出的卤牛肉酱香浓郁，酥软入味~~ 还有就是烤牛肉。这个比较费事情，要提前腌制过夜才行。用盐、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉、孜然粉、芝麻粉、香油拌匀腌制过夜。第二天刷上一层油，放在空气炸锅里烤制，中途要翻面哦~ 还有我最喜欢的煎牛排。牛外脊抹上面糊，下锅油炸香酥脆嫩，配着西葫芦丝炒起来的这道菜，是我最爱吃的硬菜之一～