干猪皮怎么炒好吃？
古强最佳答案
1、准备好猪皮，切成块； 2、起锅烧水，放入猪皮煮5分钟 3、把猪皮捞起来，用清水冲洗干净待用（这一步主要是去毛和腥味）；
4、准备配料：姜切片、大蒜拍扁、葱切段；
5、锅里热油，放入姜蒜爆香，下入猪皮煸炒片刻；
6、调入适量生抽、老抽、豆瓣酱继续爆出香味；
7、倒入开水（水量约刚没过猪皮），调进适量白糖、陈醋，小火焖煮至汤汁浓稠，用筷子插入猪皮很容易就插进去就可以了；（此时可以尝尝咸淡，酌情添加盐）
8、关火后让酱汤浸泡猪皮半小时左右再大火收汁儿，出锅前撒上葱花。 这样一道美味又简单的黄豆酱焖猪皮就做好了！
干猪皮需要提前一晚上浸泡好，我一般是给它泡在凉水盆里，第二天早上直接下锅煮。加葱姜煮5分钟。
冷水下锅的肉不要想着一次性就煮熟，所以不用煮太久，5分钟就好了。
煮好的猪皮过凉水，我用凉水泡了二十多分钟，中途又换了两次凉水。这样能去除部分肥腻的口感。
泡好的猪皮捞出来，控干水分后，切成小片儿备用。切的时候感觉猪皮还是挺硬的，切的时候用点劲。
蒜切片，葱姜切丝。
起锅做油，油热后下入葱姜蒜爆香锅底。
下入切好的猪皮片，大火翻炒一分钟，炒出部分猪肉的油脂。
