什么品种的鲫鱼好吃？
作为在四川土生土长的80后，我的回答可能是偏酸的… 首先说明，我吃过的鲫鱼类品种可能不多，大致也就长江、黄河、淡水、湖库四种类型吧。 按味道来排顺序的话应该是这样的：野生湖库鲫鱼＞野生黄河鲫鱼＞野生淡水鲫鱼～人工饲养的淡水鲫鱼>人工饲养的黄河鲫鱼>人工饲养的长江鲫鱼。
为什么野生鱼比人工养的更好吃呢？因为野生的鱼肉蛋白含量更高，脂肪含量更低（不油）。由于生活条件差，吃的不好，为了好养活，所以肉质也比较粗，但是味道非常鲜美。现在条件好了，吃的东西更精致了，养殖的鲫鱼味道反而更好了呢！ 接下来简单讲讲各种不同类型的鲫鱼特点。
1.野生湖库鲫鱼 这种是我小时候最爱吃的鱼，现在也偶尔能买到。特点是肉多刺少，肉质很嫩而且带有一点甜味，新鲜的时候腥味很小。不过现在野生湖库鱼已经很少很少了，基本处于绝迹状态。偶尔有卖也是从很远的地方运来的，价格贵得吓人。
2.野生黄河鲫鱼 这种我也吃过几次，鱼贩子说是黄河的，不过我感觉和湖库鲫鱼的口感差不多，应该也是湖库鲫鱼的分支。这种鱼现在也很难买到，价格比湖库鲫鱼要便宜一些。
3.野生淡水鲫鱼 这个就简单说了，就是普通的水库或稻田里种出来的鱼，现在应该算是养殖鱼中的上品了吧。我们这里一般用来清炖或者炖汤，是乳白色汤的那种。我觉得滋味也是很不错的。
4.人工饲养的黄河鲫鱼 最后来说说这种现在市面上最常见的一种鱼。我买过活鱼也买过冰鲜的，活鱼是黄色的，体型比较大；而冰鲜的则是黑色的，体型比较小。我觉得这两种都还蛮好吃的，鱼肉嫩而且没小刺。