萝卜酸怎么腌制好吃？
我小时候，妈妈常会做一种小菜给我们吃 新鲜的白萝卜，切成丝，加盐腌一下，拿出来挤干水 再加入辣椒、姜、蒜，少量生抽和白醋，拌匀就可以吃了。非常酸辣脆爽！
后来长大了，离开了家乡，妈妈的手艺也只剩下这个没有多少油水的凉拌萝卜丝了…… 后来，自己学会了做菜，又喜欢上了美食节目，于是找到了做这个菜的灵感——用酸奶来腌制萝卜丝。味道果然不赖~ 做法如下：
1. 白萝卜清洗干净，削去头尾，不用削得太干净，留着少许外皮口感更好；然后刨成细丝（用刀剁也很不错）
2. 将萝卜丝放入碗中，加少许盐腌渍半小时左右，滤出水分待用
3. 干辣椒剪成小段，和花椒一起放入锅中，小火炸至变色出香味，盛出备用
4. 大蒜切末，姜切丝，和油炸过的辣椒花椒一起放入碗中，加入适量的生抽、香醋，调成蘸水，用来蘸食已经腌制入味的萝卜丝，美味即成～～
做好的萝卜丝应该像果冻一样Q弹，如果你做的软烂稀糊，那就是你的盐和调料没放够哦~ 注意最后调味的时候，要根据个人口味灵活掌握，因为调料是咸的，腌渍的时候也会掉一些底味进去，所以不需要多，要淡一点才有食欲嘛～