家庭冷面汤怎么调好吃？
首先，凉面的食材很简单。煮好过凉的细面或者削好的夏瓜（用西瓜皮来做的话要削去外皮，留下带绿皮的果肉部分），加上黄瓜丝、葱丝和胡萝卜丝，在调汁儿方面就比较讲究了。 调汁的关键是醋和酱油的比例，这个要根据你的个人口味来决定了，没有统一的标准。 我比较喜欢偏酸的口感，所以醋和酱油的比例大约是2：1；如果喜欢偏咸的口感可以再加少许生抽或老抽。 除了醋和酱油，最重要的一个调料就是辣椒酱了！ 辣椒酱我一般是用剁椒或是辣椒末，如果做凉拌菜的时候放些辣椒圈或者青椒圈也很提味的。
在调汁儿的时候加一些芝麻油或橄榄油，不仅能增加香味还能让拌出的凉面颜色更亮泽。 最后在面上撒少许熟的白芝麻和葱花，一大碗清爽爽口的凉面就出锅啦！
除了凉面外，还可以做成凉皮、凉粉等。 做凉皮之前可以先蒸好一碗面粉水试试面浆是否合适。在锅里加入适量清水和淀粉，调成比较稀的糊状，上锅蒸熟后倒在碗里冷却备用。
如果喜欢软糯口感的可以加少量糯米粉一起搅成糊状。 做好的凉皮凉后拌上酱汁食用，或者像陕西民间小吃麻食（不知道是不是这样写的……）那样，把凉皮切成小丁后加入黄瓜丝、葱丝、盐、香油和酱油拌匀。