麻辣串底料怎么做好吃？
我做的麻辣烫是微辣口味的，所以调料不需要太刺激，不然太辣了吃不了。 先说一下用料吧。 荤菜类： 去骨鸡爪、鸭掌、鸡翅中、排骨、扇贝柱、大虾（剥好的）
素菜类： 金针菇、豆腐泡、油豆皮、土豆、粉条、空心菜、藕片、海带结、黑木耳、花生米 调料类： 葱、姜、蒜、小米椒、豆瓣酱（剁碎）、火锅底料、花椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、香菜、辣椒面、白芝麻
做法步骤如下： 第一步：准备一口砂锅，把各种荤素菜放入锅中，倒上清水（一定要用砂锅熬，味道才好吃！） 第二步：开大火煮开，然后调至小火慢炖1个小时左右，中间记得不停地搅动防止粘锅哦~ 第三步：趁着煮汤的时间来制作调料汁，取一个空碗倒入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、陈酒调成酱汁备用 第四步：锅内放油，下入葱姜蒜和小米椒爆香，接着放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油
第五步：把调好的酱汁倒入锅中烧开，然后把香料全部放进去，翻拌均匀即可关火。 做好的香料酱就可以直接泼在刚出锅的麻辣烫上了～
PS：做麻辣烫的关键就在于食材新鲜以及烫熟的程度！像排骨、鸡翅这些最好焯一下水再去熬汤，这样既能去除血水又能使成品更入味儿；海鲜类要煮熟透了再舀出来吃哦～ 最后再来一张成品图～ 香喷喷的麻辣烫就做好啦！趁热吃味道更好哈～