如何炖出好吃的鸡肉好吃？
作为一个纯正的福建人，我对于炖鸡汤是有一套自己的方法的~ 先说用料吧！土鸡，生姜，小葱，料酒，食盐（其实我还想放胡萝卜和香菇来着，后来觉得太麻烦就没买）。
再说做法啦～ 第一步当然是清洗喽！把土鸡清洗干净后，剁成小块状，放在清水中浸泡15分钟（去血水）。
第二步就是焯水咯！锅中放入适量的水，冷水下锅，加入两片生姜，一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮三分钟，捞起冲洗干净备用（这一步可以去腥味） 第三步就是正式炖煮了哦～ 锅中倒入适量食用油，烧热后，放入切好的葱姜爆香，接着倒入焯过水的鸡块，中小火慢慢煸炒，直到炒到表面微黄且水分收干，加入没过食材的热水，烧沸后调入盐，转小火加盖焖炖40分钟以上。（这一步很重要，一定要保证汤汁充足，小火慢炖，让鸡肉充分入味儿）
第四步当然就是盛盘享用啦～ 出锅前可以撒些葱花提香~ 一碗热腾腾的鸡汤就做好啦～ 清香四溢，一口下去满满都是营养与美味啊～ 爱美人士和老人家最适合喝这样清淡滋补的汤了 不过这样的鸡汤虽然好，但也不能多喝哦～ 因为鸡汤里的胆固醇含量很高，患有高血压和高血脂的伙伴可就要小心了，不宜多食。 想要喝出健康，还需要从食材上下功夫，选择新鲜食材，保证制作过程干净卫生，同样能喝出健康来！
炖鸡是中国人最拿手的菜肴之一，炖鸡营养丰富、味道鲜美，老少皆宜。那么如何炖鸡味道更鲜美呢？
炖鸡技巧之选鸡篇
1、选鸡的时候要选颜色比较深的，有黄色、黑色等，特别白的鸡肉是不建议吃的，这样的鸡肉的营养成分不高，也不好吃。当然不是说不能吃。
2、选择鸡肉除了要看颜色还要看鸡的体形，建议选择半大不小的鸡，太小的鸡肉质紧，咬不动，这样的鸡肉一般学生会喜欢，年轻人不太爱吃；大的鸡呢，炖出来肉和汤都没有味道，大鸡的营养物质没有被很好的发散到肉和汤中，也是不好吃的。半大鸡是最好的。
炖鸡技巧之炖鸡篇
1、鸡买回来要处理一下。鸡处理好后，如果有时间可以放冰箱冷藏个1.2个小时，这样鸡比较硬，好切点。
2、锅热了放油，油稍微多一点，把葱、姜、八角花椒大料爆香，把鸡肉倒进去翻炒，放入料酒、放入酱油（提色又入味），放入糖，让鸡肉充分吸收调料的味道，将鸡肉炒出香味后放热水炖。
3、大火炖15分钟后，改成文火炖，文火烧30分钟。文火炖的时候要把锅盖盖上，中间一定不要打开锅盖。
4、等鸡肉快熟的时候，30分钟以后放入盐，再放盐鸡肉更加入味。
5、鸡肉快好的时候，可以放些蔬菜做配菜，营养更加均衡。
6、炖好的鸡肉，可以撒上小葱末，更香。
炖鸡其实没有什么很难的技巧，只要掌握炖鸡要用热水，大火烧开后改文火煨炖这样一个过程，注意这些炖鸡技巧，就能做出喷香的鸡肉。
