如何腌鸡好吃？
20多年腌鸡经验教你4招，肉嫩味鲜不掉渣，一罐能吃2个月！ 每年到这个时候，家里就吵着要腌鸡吃，因为现在猪肉太贵了，一只猪下来大概就要3000块钱左右，而腌好的鸡一只也就几百块，经济实惠，关键是自己做的干净又卫生。
【准备食材】三黄鸡、姜、葱、食盐、高度白酒 第一步：处理三黄鸡 三黄鸡清洗干净后，剁去脚趾，用刀在鸡的背部或者腹部划开一道口子，这样能让鸡肉更加入味儿。 第二步：腌制 切好的葱姜放入锅内，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，再放入适量的白糖提鲜，最后倒入适量的高度白酒，大火煮开以后关火，让调料的味道充分融合。
把处理好的三黄鸡放到锅里翻拌均匀，使每一个部位都能够沾上酱料，然后盖上盖子，腌制两个多小时。 在腌制的过程中可以准备一个纱布袋，把一块干净的细砂放在里面，用来过滤酱汁。
经过两小时左右的腌制，酱料已经均匀地裹满了鸡肉。用勺子舀出酱汁，浇在鸡身上，使得每个部位都能蘸上酱汁。 把拌好的鸡肉放在干净的瓶子里，盖上盖子，腌制一晚上即可食用。
这样的做法比直接下锅煎炒更美味，而且也不会浪费油。做好的腊鸡放凉以后，盖子盖紧，完全密封起来，放进冰箱里冷冻保存。 我一般一次做三四只，够全家人吃上一个冬天呢！