春笋怎么作好吃？
1、腌笃鲜 这是春天的应季菜，鲜啊！把鲜笋和新鲜五花肉一起炖煮，咸淡适中，肉不塞牙，笋鲜嫩脆，真是完美搭配。 【食材】鲜笋500g、五花肉400g 【调料】生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白砂糖适量（可不加）、料酒1勺、干尖椒或辣椒酱3勺 【做法】① 将新鲜五花肉用冷水浸出血水； ② 锅中放少许色拉油，下生姜片爆香，加入五花肉煸炒至油脂渗出，接着加入生抽、豆瓣酱、料酒继续炒入味；③ 倒入足量开水，放入鲜笋，大火煮开转中小火焖煮约半小时后，加入适量白砂糖调味，最后开盖收汁即可出锅。
2、油焖笋 春天也是吃竹笋的季节，油焖的做法既保留了竹笋清爽的口感，又增加了浓厚的滋味。 喜欢吃辣的可以加点小米椒。 【食材】嫩竹笋（小棵的）400g 【辅料】植物油、酱油、白砂糖、鸡精、花椒、干辣椒段、葱花各适量 【做法】① 用清水将竹笋冲洗干净，然后削去竹笋的外皮，再切成寸段；② 锅中倒油烧热，下花椒粒、干辣椒段和葱白爆香，随后下入竹笋，不停地翻炒；③ 待竹笋的水分炒干时，调入酱油、白糖和鸡粉翻匀，让每条竹笋都沾上酱汁，即可起锅装盘。
3、凉拌春笋 春天吃春笋最鲜美的做法，就是凉拌了。 春笋切丝加上调料一起拌着吃，口感脆嫩，回味甘甜。 【食材】春笋500g 【调料】盐、味精、白糖、辣椒油、香油、白醋各适量 【做法】①用清水将春笋洗净，放入锅中，加清水煮至熟烂备用；② 将调味料拌匀调成酱汁，淋在煮熟的笋上搅拌均匀，撒上葱花即可。