柳州炖什么好吃?

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炖汤在柳州是一种很常见的美食,很多店家都会有一两道拿手的炖汤。 不过要说最好吃的,恐怕就要数豆腐煲了。

来一碗白嫩嫩的豆腐煲,就着热乎乎的汤喝下去,浑身都暖和和的。 豆腐是用泡了四小时的黄豆做的,味道非常细嫩。

这手豆腐煲的做法其实也不难。先把豆腐切块放锅里煎一下,然后放入切好的香菜、葱花、胡椒一起焖,最后用生粉勾芡,一碗香喷喷的豆腐煲就做好了! 除了豆腐之外,还可以加入肉丸、粉肠、猪血等食材一起炖,味道也很赞哦~

除了豆腐煲之外,牛杂也是很多人喜欢吃的炖品之一。 把处理干净的牛杂放入锅中,加生姜、辣椒、花椒一起炖煮,最后加入适量食盐调味,一碗色香味俱全的牛杂就出来了~ 当然,吃牛杂的时候再来上一碟醋,那滋味真是美极了!

除了动物内脏之外,一些植物叶片也是可以用来炖汤的。 比如菜心、芥菜、玉米须等等,都是非常不错的选择。 将菜叶清洗干净后,与瘦肉或者猪骨一起放进锅内炖煮,最后加入食盐等调味料拌匀即可食用。

有些店还会用鸡蛋皮来做炖汤的原料。 把鸡蛋皮擀平后切成丝,然后浸泡在热水中去除黏液,最后和瘦肉或猪骨一起炖个半小时左右,吃起来特别顺滑嫩口的鸡蛋皮吸收了肉香味之后,也变得超级美味啦~ 还有粉葛也经常被用来炖汤喝。

粉葛有清热解毒的功效,适合夏天没胃口的时候喝。把粉葛削去皮后清洗干净,切小块后和瘦肉一起下锅炖熟,最后加点食盐和味精调味就可以了。

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柳州人习惯把煲汤叫做炖。炖在字典里的意思是“文火烹煮”,炖锅也有别于煲锅,一定要是小火慢煲。炖品讲究的是鲜、脆、嫩、滑,用料多是山珍河鲜。 据说很多外地人受不了柳州的“臭”,但绝对能抵挡得了柳州的“鲜”。特别是冬天,来一锅老醋锅(一种老醋鱼羹),满头大汗,全身舒泰,那感觉,啧啧,真叫一个舒畅。

除了老醋锅,螺蛳锅也是一道不能错过的美味,用酸笋和螺蛳一起炖,汤鲜肉嫩,辣酸可口。冬闲时期,螺蛳最好吃,炖上一锅的螺蛳汤,再一捞一捞的下鱼生或鸡,全家热热闹闹的一锅子,有鱼有肉,酸辣可口。所以,冬闲时节也是过“洞庭年”。当然,河鲜桂鱼、江鲶和田螺的搭配也是经典绝妙。冬至前后,正是柳江县同吉乡沙塘鱼的捕捞季节,也是一大特色。

还有冬瓜鳖汤、酸萝卜田螺鲫鱼汤、冬瓜咸水鸭汤等等等,都是美味的养生佳品。

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