土豆是发食吗？
土豆即马铃薯，很多人都喜欢吃，以它为原料可以做出很多美味的食物，不过还是有很多人担心吃了会发胖。有人说土豆是“发物”，会令人身上浮肿，实际上是否如此呢？吃土豆到底会不会发胖呢？让我们一起来分析一下。
土豆为什么会叫做土豆
当年葡萄牙航海家“第几号”战舰向东南亚一带进发的时候，在马鲁古群岛(位于印度尼西亚的东部)因船上的食物只剩下一个土豆，只好将其烤着吃。当吃到这个土豆的时候，大家觉得口感很像“马铃”(当地对土豆的称呼)，于是就将这种"新奇"的蔬菜称为马铃，并且传遍了全世界。土豆传入中国后，南方管它叫“荷兰柿”，因为以为是来自荷兰的宝藏；而北方则称之为“洋山药”或“山药蛋”，因为其的形状有点像山药(当然，还有“大娘”、“娘”等诸多称呼)。直到上世纪50年代末，才统一称为“土豆”。
那么土豆到底是“发物”吗
生活中经常有这种人，吃了一个土豆便感觉肚子胀，而且还浑身不出汗，总觉得有一点浮肿。这种情况，如果不是平时有便秘习惯的话，一般都是由于消化不良造成的。其原因主要是由于土豆含有大量的淀粉，在一定条件下可转化为葡萄糖，这一点和鸡蛋很相似，鸡蛋不肯吃太多的人，还会有呕吐反应，所以人称鸡蛋为“胰岛素”。
土豆含大量的淀粉，消化后大量糖类物质转化为脂肪贮存，所以吃土豆轻易发胖，而真正的高糖食物是糖果、甜饮料、土豆泥、冰激凌等。土豆是维生素C的一个很大来源，而且含有丰富的无机盐、维生素E、叶酸、烟酸、某些珍贵的营养素如铁、钾、锌、蛋白质等。每148克土豆(中等大小)拥有100克牛奶所含的营养素。土豆还含有丰富的膳食纤维，可以清肺碎痰，防止血液渗透，保护胃黏膜。总之，是一种很不错的食物。
吃土豆会发胖吗
土豆是充饥的食物，而且营养价值十分丰富，但是很多担心吃了会发胖。“其实，恰恰相反，吃土豆不容易发胖。相反，一些肉类食品反而含淀粉较多。”
吃土豆不但不会发胖，还有不错的减肥功效。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦；“，可解坠坠之毒”。
土豆饱腹感非常强，吃得少就饱腹，不仅不怕营养不良，还附带瘦身的效果。它富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有助于排除多余脂肪。我们很多人都有胃疼的习惯，胃疼的时候吃块土豆，都能很好的保护肠胃。
吃土豆须知：
1、吃土豆去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆。4、比较好的土豆，蒸或煮着吃是最好的选择，不但营养好吃，还不用担心会有什么副作用。