东北家常茄包子怎么做？
茄包子馅儿的做法
1、先把茄子蒸熟，蒸的时候放点儿猪油，等猪油融化在茄子中茄子就蒸好了。
2、把蒸好的茄子趁热去皮、捣碎，再凉一点的时候加一些韭菜，切成段儿就可以了，加一些鸡蛋，别太多，我加了三个。
3、一定要用熟馅儿，尤其是茄子这种水分比较重的馅儿，如果用生馅儿，馅儿会很咸而且出水，成包子皮儿灌水儿了。
茄子包子皮儿和包子的捏法
茄子包子的和面的时候，少放点儿水，和稍微干一点儿的面，这样包茄子馅儿的时候比较好包也比较容易捏褶儿。茄子包子的捏法就是普通的捏法。
茄子馅儿特别喜欢吃盐，包的时候要比平时肉馅包子多加点儿盐，还有一点很重要就是一定要用熟馅儿，生馅儿的话馅儿会特别咸。