姜在排骨汤里起什么作用？
有句俗话叫“冬吃萝卜夏吃姜”，可见姜对于夏季的调理作用，是需要特别被关注的。在调理的诸多作用中，它帮助肉类消化吸收的功效就不能不提。比如，我们熟知的炖排骨汤、煮鸡蛋，都会在里面加放几片姜。
这是因为中医认为，油腻之物、难消化之物、寒冷之物大多在人的下半身“做窝”。而生姜的药性和食物性是热性的，中医叫温性。也就是说，经常吃些姜，会让身体热起来，从内部产生热量，驱散寒气，让“窝”在下半身的那些不易消化的物质都得到消化吸收和代谢。
姜可以制成各种食物和药物，性辛、味苦、散、温。用于外感风寒，恶寒、发热、头痛鼻塞，可配葱白、菊花煎汤服用或热醋浸服；治中寒呕逆、胃寒疼痛，常配高良姜、藿香、陈皮煎汤内服；妇女跌打损伤，恶血留内，关节疼痛，可炙热罨患处，或将生姜切片，放入白酒中浸泡一周后擦患处。