排骨蘸什么酱油？
酱料汁的调制：
盆里放入番茄酱1000克、白醋1000克、白糖1500克、红烧酱（自制）1000克、沙茶酱300克、柱候酱300克、海鲜酱250克、蚝油500克、生抽500克、鸡精150克、味精50克、南乳汁200克、蒜茸500克，搅拌均匀而成。
红烧酱的制作：
红曲米1000克放入4000克冷水里浸泡3小时，然后入蒸箱大火蒸40分钟，晾凉后绞碎，下入5000克沸水中，大火熬40分钟后过滤，再下入1500克白糖、500克老抽、750克生抽、500克蒸鱼豉油及500克清水，熬60分钟即可。