紫苏菜有什么作用与功效？
紫苏菜的营养非常高，紫苏菜所含的铁、钙、胡萝卜素和维生素C等营养成分均比菠菜高。民间历来就用喝紫苏汁水来治疗高血压、冠心病及其他心血管系统疾病，而科学研究证明：紫苏菜含有可软化血管、降血压、降血脂的特殊成分，是心血管疾病患者的理想蔬菜。
紫苏菜鲜嫩多汁，味道甘甜，清香适口，可以生食、拌食和熟食。生食或拌食更有利于保持营养素不被破坏，鲜食方法与生菜差不多，可蘸酱生食或做三丝盘拉。
紫苏菜熟食的方法很多，除了做馅以外，还能炒食、熘食、拌馅、制果汁、制软罐头等等。炒食或熘食时需注意，紫苏菜因其多汁、易熟的特点，下锅后需迅速翻炒或熘匀即可，以免其汁水大量流失而影响口味。因紫苏菜无须久炒或熘熟，所以在拌糊糊或吃火锅时，应随时下锅，熟透即夹出食用，而可做生菜使用的紫苏菜，则更适于放在小火锅中涮熟后蘸汁食用。