豆鼓煮鸭什么功效？
鸭肉含丰富的蛋白质、维生素B和钙、磷、铁等矿物质，能为人体生长发育提供必需的营养。同时，鸭肉性凉，味甘、咸，入肺、脾、肾经，具有滋补养胃、清热补虚、润燥止咳、消肿止痛、利水杀虫等功效，特别是对素体虚弱、体质偏热者，常食鸭肉更为适宜。
豆豉是黑豆、黄豆或其他豆类，加盐及麦杆、谷糠、桔皮等制成的一种发酵食品，有淡豆豉、黑豆豉，它们性味、功效不同，淡豆鼓辛、甘、微苦凉，功能解表、清热、化痰、解毒，治感冒、热病烦躁、风热头痛、胸闷、小便不利；青豆豉辛、苦咸，能消风、解诸毒、消肿、排脓，治乳痈、痛痒、大毒发肿、痰毒恶水、血痢等。从两味豆豉的功效来看，本菜显然适于外感风热或发热、心烦、咳喘痰少的人群食用。
但是，身体虚寒、怕冷、易腹泻者也宜选用此菜，因盐水豆豉辛、温，有温中下气、利脾胃、止泄脓等作用，还适宜虚劳烦躁、小便多、大便泄泻者服食。用此菜进餐时，宜配夹凉、清热之粳米、甘薯、绿豆等煮成的饭食为好。