土豆可做月饼馅吗？
土豆可以做月饼馅，土豆月饼馅制作方法：土豆蒸熟去皮压成茸，加白糖、熟面粉、熟芝麻、熟瓜仁、熟核桃仁、白糖、猪油等制成月饼馅。月饼皮制作方法和其它月饼皮一样。
土豆馅月饼制作时应注意：蒸熟的土豆要趁热压成茸，这样容易压成细腻的茸，若用冷土豆压茸，茸就会比较粗糙。熟面粉一般是炒熟的面粉。熟面粉加入馅心可吸附馅中肉、菜自身的水分和经过加热时渗出的水分，这样馅心就比较结实。
自制月饼注意事项
1、五仁月饼，杏仁、核桃仁、松子仁和瓜子仁一定要是熟的，生的不要用(实在没有熟的就炒熟，方法就是炒锅放火上，炒锅不要放油，直接炒就可以，注意火不要太大)
2、熟豆油或熟猪油可使馅料便于成型和糖的转化，使做出来的月饼容易成熟而且味道很香。
3、馅料最好提前做好放在冰箱中冷藏一夜后再使用，这样馅料比较容易成型，也便于包制。
4、自己家做月饼不用那么讲究，皮蛋、火腿之类的也可以做馅料。
5、咸蛋黄上的粉质一定要洗干净，否则做出来的月饼可能会发苦。
6、包馅前一定要把皮和馅在冰箱里冷藏几小时，皮和馅温度低一些，包馅过程不那么容易回缩。
7、做好的月饼生胚一定要在烤盘上进行二次饧发10-30分钟，这样饼皮才容易伸展开，做出来的月饼也更漂亮。