燕子麦什么功效？
在农村人们把小麦自出苗到拔节这一段时期称之为“燕子麦”，是因为这个阶段会有大群的燕子飞往北方并飞临麦田为害。人们为了保护庄稼免受鸟类侵害常常选择夜晚、清晨或者下雨前这段时间到麦田里去守护庄稼，同时他们也会将未出嫁的女儿送到庄稼地里，希望女儿如小麦一样成长并期盼将来嫁个好女婿，以至后来“燕子麦”成为这段时期小麦的代名词。
其实，“燕子麦”也是小麦一种特殊的吃法，其制作和味道类似小麦粥，只不过这种燕子麦由于只有小麦茎杆，而没有叶片，因此煮成的“粥”在颜色和口感上有很大的差异，是小麦众多吃法中最特殊、最地道，也是最好吃的一种方法。
制作燕子麦，首先要选择生长在高台地里并且在灌浆期里受过干热风为害而不能结实的小麦，人们称这种麦子叫“浮麦”。“浮麦”受干热风为害后无法形成粮食，但这个阶段的“浮麦”营养价值很高，其茎杆和叶所包含营养元素可等同于一尺高的玉米芯营养价值。麦田在受到干热风以后，人们为了节省人力，并没有将长有“浮麦”的麦子割掉，而是选择在“浮麦”灌浆期后到完全成熟这个期间将茎杆割掉，割时选择只割叶和穗，而不割茎，以便将来可以再生长出新的小麦来。割后选择阴凉处将割下的茎杆放上，等太阳出来后晒干，一般2~3天后即可晒干。干后的茎杆选择有锋利的月镰将其轧成3~5厘米长的碎块，然后煮后食用。
用“燕子麦”做的粥味道极佳，煮的时候可放入排骨或其他肉类，煮熟后其味道比小米粥更加香甜，同时它的营养价值也更高。在“浮麦”的拔节到灌浆这个时期也是“红头蚂蚱”生长最旺盛的阶段，人们常常在晚饭后或者早上、下雨前到麦田或者草坡上去抓这种蝗虫，回来后炒熟或者煮熟后食用。人们将“燕子麦粥”和“红头蚂蚱”当作上等的美食，由于制作时间的局限，“燕子麦粥”和“红头蚂蚱”也成为人们在那个阶段最好的营养品。