我的炒豆片方法： 1、选豆片，最好选择新鲜的豆片 2、过油，油温不能太低，否则容易粘锅 3、调料，重口味的直接放盐，清淡一点的可以放生抽、醋和辣椒（可选） ①放盐②放酱油③放米醋④放葱姜蒜⑤放红油辣椒 ⑥勾芡，用适量生粉兑水调成芡汁，倒入锅内搅匀 ⑦出锅装盘，撒葱花 重点：一定要热油，油温高了才香，
作为四川人，其实非常擅长做鸭肉。而且由于鸭肉的纤维比较粗犷，所以也更适合大菜。 首先推荐的是干锅鸭头 食材准备：鸭头（最好买新鲜处理的）、干辣椒、豆瓣、姜蒜、花椒、八角、料酒、老抽、糖、葱节 1.锅里放清水，加入葱姜和料酒，把鸭头放水里焯一下捞出待用。（去腥很重要！
以前在东北的时候，经常到山上采摘蘑菇。 松蘑根据个头大小可以分为大、中、小三型。 大颗的直径一般在7cm左右，比较厚实，重量也很可观，一捧大约在50g上下； 中型的则稍微小一点儿，重30-40g左右； 最小的是小手雷，跟乒乓球差不多大，非常轻，10几颗聚在一起才有50g重量。