1.准备食材 把准备好的紫甘蓝先清洗干净，去掉根茎部位后切成细丝状，再撒上适量的食用盐用手抓匀，静置五分钟作用让它出水。 2.焯烫 在水中加入适量的食用盐和植物油，将紫甘蓝放入其中用大火进行加热，等到水烧开后继续煮三分钟左右即可取出过凉水备用。
准备食材，茄子、鸡蛋、豆瓣酱。 2.把茄子切成滚刀状。放适量盐腌制10分钟左右（这样炸的时候不会沾锅）。 3.在碗里打入2个鸡蛋，适量面粉，调成糊状备用。 4.锅中放油烧热，将茄子均匀裹上面糊下锅炸熟。
我吃过最好吃的腊猪脚是云南西双版纳的，非常糯，但是又不像糯米那样糊成一团没嚼劲，配着酸酸辣辣的汤头，那味道真的绝！
这个我可是有足够发言权， 作为一个在美食上极为挑剔的人（其实是我老婆），曾经让我炒一次菜，我就能炒出来十种不同的味道，所以要想让炒菜变得有趣起来，请跟着我这么做！