做法如下： 1，切配 将羊肉切成2cm宽、4cm长的块。（这里说的羊肉是剔了骨的羊肉，如果想吃带骨羊肉可以切大块）2，过油 热油，下羊肉，慢慢煎炒出香味后，盛起备用（不要炒得太熟以免影响口感和味道）3，炖煮 锅中留底油，爆香葱姜蒜、豆瓣酱和辣椒酱，加冰糖、生抽和老抽调味，然后倒入羊肉，
1、准备原材料 猪肉（里脊最好）500g，豆瓣酱300g，甜面酱200g，白糖75g，白酒适量，葱姜蒜水（葱白+生姜切片后泡水）少许。2、剁肉馅 将猪肉清洗干净，用厨房纸擦干表面水分，去皮去筋，按照肥瘦三分、瘦肉七分的比例剁成肉末。不要剁得太细！这样比较有层次。
1.把猪肘子洗干净，用大火烧滚30分钟去血水、浮油 2.捞起来冲洗干净后放入沙锅或者煲仔中，加入葱结，姜块和料酒各适量，老抽少许调色，盖上盖子大火烧开转小火慢炖一个小时左右至猪肘肉软烂（根据猪肘子的生熟程度，如果筷子容易插透说明熟了），
不好吃，别傻了。 鸡有个特别尴尬的生理特征——鸡胸肉只有中间一层薄薄的肌肉，周围都是骨头和韧带，而且这些骨头都很细，很软，很容易咬不动。所以鸡大腿啊，鸡翅啊，鸡腿啊，都是块头大的部位，做得好吃又入味儿，但是鸡胸就太难了。我小时候家里穷，最舍不得买的就是鸡肉，能吃点肉那真的是幸福死啦！
第一次听到香椿肉馅饺子，有点好奇这是是怎么样的一个馅料。 买回来的香椿先焯一下水，变色后立即捞起，然后过凉。（这样可以减少苦涩的味道） 接下来就是关键！要把香椿用盐腌制一下，让香椿出水，这样的目的是去除苦涩味。大概20分钟左右，可以看到香椿变软了，而且出水了。这时候把香椿挤干水分，然后用刀剁碎。