银耳鹌鹑蛋汤有什么作用？
银耳具有滋阴润肺，补脾开胃，补脑、提神、美容以及坚筋强骨的作用。从中医的角度来说，银耳味甘、性平、无毒，入肺、脾经，可滋阴润燥，生津润肺。《本草再新》中记载了它具有“润肺滋阴，止咳嗽”的作用，《随息居饮食谱》中记载了它具有“清热、润肤、疗胃阴不足”等作用。而现代研究发现，银耳中含有海藻糖及17种氨基酸、7种人体必需的维生素等营养成分，对于体虚、神经疲劳，或是老年咳嗽、白细胞减少及妇女月经不调等具有较好的效果。
其次，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、氨基酸、卵磷脂及多种维生素、铁、钙等营养成分。鹌鹑蛋中的蛋白质含量比鸡蛋高11.5%，并且容易被消化和吸收；脑磷脂和卵磷脂，对于老年人及青少年尤为适用，脑磷脂有加强细胞代谢的作用，卵磷脂对神经及记忆功能具有强身作用；铁的含量比鸡蛋高21倍，能预防贫血；钙的含量比鸡蛋高1.7倍，对骨骼发育有利。因此鹌鹑蛋是一种营养价值高、滋补功能好的优良补品。祖国医学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，具有补五脏、清肺痰、益气、止血、清肝明目及养心安神等功能。