鸡杂（鸡腿、鸡翅、鸡爪）这些食材，都是属于荤的，所以要想做的好吃，调料非常的讲究！ 首先，我们选用的辣椒一定要选用贵州的朝天椒，这种辣椒颜色一般都是紫色的，辣度相对比较高，但是吃起来并不是特别呛辣的品种；第二是花椒，我们采用的新疆产的花椒，这种花椒麻味重，香味也很浓； 第三是香料，我一般喜欢用白芷、
鸡杂（鸡腿、鸡翅、鸡爪）这些食材，都是属于荤的，所以要想做的好吃，调料非常的讲究！ 首先，我们选用的辣椒一定要选用贵州的朝天椒，这种辣椒颜色一般都是紫色的，辣度相对比较高，但是吃起来并不是特别呛辣的品种；第二是花椒，我们采用的新疆产的花椒，这种花椒麻味重，香味也很浓； 第三是香料，我一般喜欢用白芷、