想要泡菜好吃，关键就是这三点—— 新鲜食材、充足活性乳酸菌和合理腌制工艺 先说原料，做泡菜最重要的就是新鲜，不新鲜的蔬菜做成泡菜后会很影响口味，一般建议最好即买即泡。
最近很火的好吃又简单的腌菜做法，10分钟搞定！ 适合爱吃辣的小伙伴！ 准备食材：黑豆、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、老姜 用清水把黑豆洗干净，再浸泡两个小时以上（我一般是晚上泡，第二天做） 这个过程可以处理一下辣椒，把辣椒切成小块，越薄越好 这样更容易入味儿~ 把八角、桂皮、香叶冲洗干净，
外婆菜不是一种食品，而是一种菜式！就像红烧肉、水煮肉片、糖醋排骨并不是肉食一样。所以问外婆菜好不好吃，就好像在问清炖猪肉香不香一个道理，实在是无厘头。 那什么叫外婆菜呢？其实这是江浙一带对家庭煮菜的称呼，比如说我外婆做菜，我就叫“外婆菜”。