茄子皮有黑发功效吗？
网络流传，茄子皮有“黑发功效”，营养师方海英在接受记者采访时表示，从营养角度来讲，茄子的皮在理论上是富含花青素，花青素有“强化血管”、“护眼明目”、“富集金属”、“黑色素母”四大健康益处，“但是还没有确切的证据能证明吃茄子皮可以改变头发的颜色，因为发质的优劣主要是取决于遗传和身体的内环境，体内酪氨酸、微量元素是否充足，头发摄取营养的毛囊是否健康等都是影响因素。”方海英表示，如果存在头发发黄、发白的异常情况，应该先检查身体是否有真菌、铜代谢方面的疾病。另外，如果平时有使用劣质染发剂、洗发护发品，或使用不当，造成头发受损发质异常，这时就应该从健康使用洗护品、健康饮食着手。
方海英告诉记者，如果是因为身体缺锌（主要症状：马鞍形甲，皮肤痤疮、粉刺多，易口臭等）造成的头发不健康，应该适当多吃含锌食物（牡蛎、蛤、贝类海鲜、瘦肉、动物肝脏、芝麻、花生、核桃、蛋黄、豆类等），而不是寄望于吃茄子皮护发。对于素有“高血压、高血脂、糖尿病”的病人，应该要定期到医院检查血压、血脂、血糖，通过食用紫色蔬菜水果（紫薯、紫包菜、葡萄、桑葚等），适当运动，遵医嘱用药来调理血压、血脂、血糖，同样也不是靠吃茄子皮就能保证营养均衡。
方海英还提醒，有些茄子皮是有毒的，一定不能吃，比如发青、发绿的土豆，紫薯的皮，红薯皮，这些一定要去皮食用。可连皮一起吃的蔬菜，如果能有机种植、有条件洗净、生吃的如苹果、西红柿等对健康非常有益。但是对于大多数来自“无机”种植的蔬菜，如茄子、萝卜等还是削皮烹饪为宜。