把猪油放锅里，烧到快冒烟了，把切好的姜放进去 等姜的颜色开始变深，就倒酱油和白糖进去，大火烧开了调成小火慢慢的熬，不要搅动，等到起泡了就可以关火了，放置一边让它自然凉透，用勺子舀着吃就好啦（可以加点蒜泥、醋或者老干妈拌一拌更香哦）以前妈妈会用猪油拌饭、下米饭、做汤圆，爸爸会拿猪油渣做菜，
1. 腌料准备，生粉、料酒、生抽、老抽（一点点）； 2. 用腌料把肉拌匀； 3. 放冰箱冷藏腌制几小时，时间越久越入味～ 4. 热锅凉油，将花椒粒和葱姜放入锅中，小火慢慢煸香后捞出不要； 5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入剁椒一起翻炒几下； 6. 倒入高汤或者开水，