1.把鲈鱼头和鱼尾切下来，切成大块，把鱼肉片成片 2.在鱼片里加入少许的盐、鸡粉、料酒、蛋清顺着一个方向搅至起胶 3.再加入适量的生粉、姜末、葱花、蒜茸搅拌均匀腌渍几分钟 4.锅内放油烧至四成热时，放入鱼头和鱼尾用小火炸至金黄色捞出沥油待用；锅洗净后再倒入适量的生油烧烫，然后放入鱼片用铲子快速拨散，
1.核桃糖油糕 原料： 糯米500克、核桃肉250克、白砂糖200克、熟猪油100克。做法： 糯米淘洗干净，用清水浸泡6个小时后控干水分；核桃去壳留仁。坐锅点火，加入清水煮沸，放入白砂糖和熟猪油，搅拌至溶化，再将滤干水的糯米倒入锅内，用勺子按一个方向搅拌，直至米糊粘度变大变得浓稠时出锅装入容器内。