我小时候住在军区大院儿里，附近有个小馆子，专做大锅菜.大锅炒的酸菜粉，巨好吃。还有大锅台上的排骨炖豆角，也是好吃的飞起~ 大锅里做丸子汤也很好喝，不过得下午去，才能吃到刚炸好的圆子。外酥里嫩，搭配香菜葱花，一碗热腾腾的丸子汤下肚，舒坦！ 要说最奇葩的大锅菜，要数芥菜丝鸡蛋饼了。
1、提供营养。蔬菜中含有丰富的维生素，其中维生素C具有美白效果；而叶酸能够防止贫血；胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对于维护眼睛和皮肤的健康有重要意义。蔬菜中还含有维生素B族及多种矿物质等，都是人体所需的元素。 2、预防疾病。蔬菜中含有的物质对疾病有很好的预防作用。
1、首先把买来的鸡毛菜放在清水里清洗干净，然后控干水分备用（如果是用开水焯过的鸡毛菜就不用控水了） 2、接着在锅里倒入适量植物油烧至7成热后放入葱花和干辣椒爆香3、然后把鸡毛菜放进去翻炒均匀4、最后调入适量盐和鸡精翻拌均匀即可出锅装盘食用（喜欢吃辣的朋友还可以调入少许的辣椒油提味）一、
1.将豆腐切成5cm见方的小块，放入开水锅中，加少许盐，焯烫后捞出控干水分； 2.锅中倒油烧热，放花椒、八角爆锅，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入辣椒、姜、葱和排骨酱炒香，再放入豆腐，倒入适量清水（没过豆腐即可），小火炖至入味，撒入葱花和香菜末提香，关火让香味慢慢渗透到豆腐里，使其更加浓香四溢！
首先明确一点，咸肉太瘦不好吃！ 好的咸肉应该是肥而不腻，瘦而不柴的。 好咸肉的定义里并没有提到“肥”这一标准。但肥不肥这个问题其实是指盐腌过后脂肪是否溶解的问题。（当然还有肥了会不会坏等等问题） 所以问题的核心变成了：如何使脂肪部分溶解并渗透出来，而不会导致腐败呢？
食材准备： 活皮皮虾500g、盐1勺、葱2根、姜3片、白酒适量 步骤一：把买来的皮皮虾用清水冲洗干净，再用干净的抹布擦干水分或者晾干水分（这样是为了防止在蒸的过程中水进入皮皮虾中导致腥味加重）； 步骤二：把处理好的皮皮虾放入容器里，加入少许的白酒，可以有效地去腥增香； 步骤三：