干煸鸡胗 材料： 鸡胗，葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，白糖，料酒，老抽，盐，鸡精 做法： 1.鸡胗用盐和醋反复揉搓，清洗干净后沥干水份； 2.把姜蒜切粒，葱切段，干辣椒切段; 3.锅烧热后倒入油烧至六成热，
作为一个地地道道的北方人，对饺子的喜爱可谓是深入骨髓的。 平时自己在家也包饺子吃，但大多数都是用普通的肉馅包包子、包饺子，包出来的饺子味道平常，也不怎么好吃。 后来一次偶然的机会，试了一下用猪肉搭配蔬菜一起包饺子，没想到竟出奇的美味，至今念念不忘。
作为一个在南方地区（非云南）长大的人，我对韭菜的印象除了饺子馅就是鸡蛋炒韭菜或者韭菜炒虾仁……直到大学去了云南（离贵州很近，可能和当地饮食习惯有关）。去昆明之后才知道原来还可以把韭菜用来做成馅料，做包子、饺子的皮儿就可以了。然后还见过用春韭（也就是刚发芽的韭菜)加瘦肉做馅儿，炒熟了吃。
香肠是餐桌上常见的下饭菜，搭配蔬菜、鸡蛋等一起吃，美味又营养。市面上卖的香肠品种很多，有猪肉肠、鸡肉肠、鱼肉肠等等。而我最爱的还是柴火味的农家香肠 ！这次做的这道菜主要是以香肠为主食材的“香肠炒饭”。下面就来看看具体的做法吧 ！
鱼香是什么，这个问题问得好。 作为一个四川人，我可以很明确地告诉你，鱼香就是四川的味道。 为什么这样说呢？ 先来看看公认的鱼香肉丝的来历—— 一盘上好的鱼香肉丝，由鲜嫩的瘦猪肉丝，配上青红椒圈、泡椒、姜蒜末、葱花等，淋上浓稠的酱汁，红绿相间的画面看起来就很有食欲。
2017年6月，一个周末的傍晚，跟团到西安旅游，临行前团长嘱咐到“记得品尝一下正宗的西安饺子”。 到了西安火车站旁边的德发长饭店，找了一个靠窗的位置坐着。服务员上来两碗饺子汤和一盘韭菜鸡蛋馅的饺子。我喝了一小口饺子汤，鲜！立刻喝了一大口。再尝一块饺子，皮很筋道，包裹着的馅料香气四溢。
说起这擀面皮啊，我可是有发言权的，作为在开封生活了十几年的外地人，早餐吃什么可都是经过深思熟虑的，毕竟早上时间宝贵啊！不能多睡觉一会嘛！于是我就把目标锁定在了擀面皮上面，最初吃的是一家不知名的店，当时也没觉得有多好吃，但也没有说难吃，就那样吧。后来偶然一次吃了刘师傅擀面皮后，我这个人就彻底被征服了！