皮蛋粥怎么做最好吃？
皮蛋瘦肉粥，是一道非常经典的广东粥品。 之所以说是经典，是因为这道菜已经流传了数百年之久；而且做法简单容易上手，是普通人在家里就能做的一道美味佳肴。 我以前也说过很多关于煮粥的技巧和注意事项，但每次都是只提到白粥的做法，这次我们来讲讲皮蛋瘦肉粥吧！ 其实这道粥品的原材料非常简单、也很普通——大米+皮蛋+瘦肉。但是要想煮出一碗香喷喷的皮蛋米粥来，可不是件容易的事呢……
首先咱们要先准备一个煲粥的砂锅或者电炖锅，把淘洗好的一碗大米放入锅内，加入约800ML清水，用中火熬煮25分钟左右（期间要时不时搅拌以防糊底） 大米熬成粥后，接下来就是制作这道粥的灵魂部分啦~把准备好的半颗皮蛋剥皮剁沫备用，同时准备好适量的瘦肉末（我一般是用猪里脊肉去剁的，比较瘦且口感更好些） 接着向熬好的粥中加入切碎的皮蛋以及适量葱末再煮10分钟左右至皮蛋完全融化 最后再把事先准备好的肉末倒入锅中煮熟就可以了哦～ 这样一锅美味的皮蛋瘦肉粥就完成啦！ 是不是很诱人呀O(∩_∩)O~~
至于为什么我要在白粥的基础上再加入半个皮蛋呢？其实原因很简单——因为我个人觉得半个皮蛋的用量刚刚好不会过于抢味也不淡，如果使用一整颗的话则会使整道粥的口感显得太过浓郁而失去原有的清香啦~~~ 此外还有一点需要注意的就是：皮蛋虽然营养丰富又美味可口，但同时也含有一定量的有毒物质——铅元素。因此我们在制作这道粥品的过程中一定要注意将皮蛋彻底煮熟煮透，以免食用后发生中毒反应哦～