小龙虾虾仁怎么做好吃？
我来说个新吃法吧，把虾头剥掉扔掉（这个做法比较费虾头，因为要挑出虾线），保留虾尾和虾仁，然后把虾仁切小丁备用；锅里倒油烧热后，下葱姜蒜翻炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，然后加入100ml水烧开；将剥皮的西瓜切成薄片或小块儿，铺在容器底部，倒入烧开的汤汁和虾仁，盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
这是我在知乎上看到的一个美食博主的食谱，第一次尝试就大获成功！真的很好吃哎~ 首先，这盘小龙虾完全没有任何腥味，口感比外面餐馆做得好多了，入口清甜鲜美，冰镇之后更有一种夏天的清凉感觉~ 其次，我觉得这盘小龙虾最大的特点就是融合了两种截然不同味道的新鲜水果——西瓜和菠萝～ 西瓜自带甜味，而且肉质又脆又嫩，与龙虾肉混合在一起非常搭调；而菠萝则增添了一丝独特的果香，让人唇齿留香。最后，不得不说一下这道菜的装饰：用菠萝块点缀的虾壳造型别致，为整道菜增色不少呢~~ 最后再说一句哈，这道菜最好别放太多的蒜末和葱段，以免抢了虾本身的鲜味哦O(∩_∩)O
1.买回来的小龙虾放在清水中养30-60分钟，使其吐尽体内的脏东西; 2.剪去虾爪等尖利部位，捏住尾部中间的那节，轻轻掰开虾尾，去除虾肠; 3.把处理好的小龙虾用清水冲洗干净沥干水分待用; 4.锅中放油，油热至五成时放入姜片、蒜瓣爆出香味，再放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱煸炒，加入适量黄酒、酱油和糖继续翻炒片刻;
5.把焯过水的莴笋条放入锅中炒至断生，撒入葱花拌匀装盘； 6.另起锅注入食用油烧至六成热，下入小龙虾小火炸至外壳变红捞出控油； 7.锅内留少许底油，放入适量花椒炸煳后捞出不用; 8.再次放入干辣椒和花椒炒香; 9.倒入小龙虾翻炒几下，烹入适量醋炒匀； 10.调入鸡精、盐、香油和醋炒匀即可出锅