牛肉馅配什么菜好吃？
1. 牛肉（或羊肉）+萝卜=营养最佳 据《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷食”，即行气消食、解胀功能特别好；此外还含有丰富的碳水化合物和多种维生素，具有清热解毒、生津止渴的作用。而牛肉则含蛋白、脂肪及钙、磷、铁等，有补益中气之功效。二者合烹为菜，其味甚美，且滋补强壮，尤其适合身体虚弱的人食用。如制作此菜时，可将白萝卜切成丁，放开水焯一下，再将牛肉切丁放开水锅中氽一下，捞出。然后，将油放入锅内烧热，下葱、姜末炸锅，再加入萝卜丁、酱油、盐炒至萝卜熟透，再放入牛肉同炒，加肉汤、糖、醋、料酒、鸡精味精调好味，待开后，勾薄芡，浇上香油即成。此菜色泽鲜艳，营养丰富，味道鲜美，特别适合老人和孩子食用。
2. 牛肉（或羊肉）+芹菜=祛寒健胃 芹菜所含的营养素有很多，其中蛋白质和膳食纤维含量比番茄高出3倍左右，它含有大量的维生素C，而且钙、磷、铁等矿物元素也很丰富;另外，它还含有钾、钠等无机盐和维生素A原等物质。中医认为芹菜性凉，味甘苦，有平肝祛风、凉血止血的功效。因此，在寒冷季节里多吃些芹菜可清热除烦、降低血压、明目去邪、健胃利血、降血压等等功效，特别适用于高血压病人食用。 将芹菜洗净切碎，用精盐稍腌，挤汁待用。然后将牛肉切成末与精盐、酱油、白糖、淀粉拌匀。最后将植物油倒入炒锅，烧至五成热时将葱花及蒜末爆香后，加入芹菜再炒几下，投入肉末翻炒至熟，并淋上适量植物油即可服用。
3. 牛肉（或羊肉）+豆苗=益脾补阳 豆苗含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及人体必需的氨基酸，经常食用对眼睛的保健十分重要;还含有相当数量的皂草甙成分，可降低人体内血清胆固醇浓度，增强机体免疫功能，还能防止动脉硬化，改善心血管功能。因此，这道菜是中老年朋友的保健食品之一。 先将牛肉洗净切薄片，加入少许酱油入味。然后把色拉油放入锅中，将花椒放入锅中，待香味出来后将其取出不用。接着把葱段、红辣椒片放入锅中炒香后捞出不要。然后下入豆苗，调入精盐和白糖翻炒均匀，最后下入牛肉片快速翻炒均匀，最后调入水淀粉勾薄芡即可。
4. 牛肉（或羊肉）+海带=补钙壮骨 海带中含有大量的碘，碘是人体内合成甲状腺激素的必要元素，如果缺碘就会造成甲状腺机能减退，从而引发呆小病。海带中还含有丰富的钙质，常吃能起到补钙壮骨作用。但需注意，因为海带中的碘易被人体吸收利用，所以不宜在吃饭时吃海带，以免出现碘过剩的情况。 首先将海带用水泡几个小时，洗净切成条状备用。然后用清水煮海带，待海带八成熟时再将牛肉丝放进去一起煮熟，出锅前加盐调味即可。
5. 牛肉（或羊肉）+白菜=补中健脾 和猪肉相比，牛肉富含更低的脂肪和胆固醇，同时矿物质的含量更丰富，因而更适合肥胖者和心血管疾病患者食用。并且，中医认为牛肉还有补中益气、养脾胃、补虚壮健等功效。而大白菜中含有丰富的粗纤维和维生素C，不仅具有促进肠胃蠕动、帮助消化的功效，还具有利尿通便、解毒清肠的效果;其中的粗纤维还能刺激肠道抑制致癌物质的吸收呢！ 首先要将牛肉切丝，然后放入碗中加蛋清和水淀粉抓匀。再把葱姜蒜拍碎下锅炒出香味后，放入白菜翻炒一会儿后再加水焖几分钟。接着，将牛肉倒进去翻炒均匀，起锅前加点盐就OK啦。
6. 牛肉（或羊肉）+芋头=补钙壮骨 芋头中含丰富的蛋白质、多糖分子、微量元素和生物活性物质，营养价值十分高。其中钙的含量特别高，几乎与牛奶中所含的钙相当，且极易被人体吸收，除此之外它还含有维生素E和膳食纤维，能够提高免疫力、保护视力、润肠通便。 而牛肉更是富含锌元素的佳品，两者搭配可谓黄金搭档了！ 第一步先把芋头去皮切块后用清水多冲洗几遍，接着往锅内加入适量的冷水并把牛肉块放进锅里焯水。第二步捞出洗干净后控干水分备用。第三步起油锅，将姜片、蒜片爆锅后放入牛肉煸炒片刻，接着加适量老抽上色，再加少许白糖继续搅拌，直到牛肉颜色开始变深。第四步，加入适量热水，没过食材表面约两公分左右，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时左右。第五步，打开盖子，放入芋头块，搅拌均匀后开小火继续炖煮约十分钟左右。第六步，打开盖子撒上适量葱花，香喷喷又美味的芋头炖牛腩就可以享用了~
7. 牛肉（或羊肉）+青椒=增强免疫力 牛外脊肉属于牛肉的背部肌肉，肉质细嫩，容易消化，适合老人和小孩食用。由于它带有筋头，吃起来更有嚼劲，也更美味可口哦！ 首先将牛肉切片，并放入碗中，加上一点食用油、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀腌制十分钟。青红椒去籽洗净沥干后切成圈。准备一点姜蒜和一勺豆瓣酱。热锅倒油烧到七成热，倒入青红椒，生姜和一半的大蒜，炒至断生后盛入盘子里。锅中留底油，倒入剩下的蒜蓉和豆瓣酱，炒出红油，倒入牛肉炒匀，加入青红椒炒匀，加上几颗小葱段就可以出锅装盘享用啦！
8. 牛肉（或羊肉）+山药=补肾壮阳 说到山药，那可是很受欢迎的滋补食物，不管是用来蒸煮煲汤都很有滋味儿。它不仅含有丰富的维生素和矿物质，而且还含有大量淀粉