红烧肉怎么做好吃不腻？
首先，肉要选五花肉。
然后切成麻将块大小，焯水之后把浮沫洗干净备用（焯水的时候不要加盖子） 准备香料：桂皮、八角、香叶少许，草果一个，花椒20粒左右，干辣椒3-5个，因为我是四川人所以喜欢多放点辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放或者少放
开始做菜了~先倒一点油润下锅，然后放入一半的蒜末炒香
再倒入切好的肉一起翻炒，一定要小火慢慢炒，不然很容易糊锅哦！等到肉微黄时就可以装盘备用了
锅中留底油，下入剩下的蒜末和豆瓣酱（我喜欢郫县豆瓣酱，吃起来口感更好，大家可以按自己的喜好来购买哈），开中火把它炒出红油；然后再加入姜片、葱段、香料一起翻炒
最后放入肉翻炒均匀，再加入开水没过食材表面，水量一定要一次性加到位，不要中途再加水啦！大火烧开后转小火慢炖40分钟左右至汤汁剩一半即可出锅！ 另外，我们还可以根据自己的口味搭配一些配菜一起吃哦～比如我可以再加一点土豆一起炖煮，等肉八分熟时就放入土豆煮至软烂就可以了 最后摆盘的时候记得撒上葱花点缀一下更好看噢~
【小贴士】 1.做这道菜的时候，我个人不建议用高压锅哦，因为高压锅做出来的没有那种小火慢炖出来的味道好；
2.我一般会选择用半肥瘦的五花肉来做这道菜，这样做出来会有一点回甜的味道；但是如果你特别讨厌肥肉的话，也可以用纯精肉的五花肉来做，不过这样的话就建议你可以多加一点冰糖进去调味哦~因为瘦肉本身就不容易煮散，加上冰糖更容易入味；
3.喜欢吃甜的可以加入一些白糖一起炖煮，但个人觉得还是冰糖的口感会更好一些呢。而且冰糖还可以起到提鲜的作用哦~~~