熏豆腐怎么炒好吃？
这个我也想知道…因为我的做法是，切一块熏豆腐…扔锅里蒸…我也不知道为啥要蒸… 然后等豆腐熟了，捞出来，空口吃或者拌着吃都行… 但是我知道不能就这么直接放锅里和菜一起炒…肯定不好吃… 就前几天，我又做了豆腐吃，这次聪明了点，先过油炸一下，然后炸花生，做花生酱（我家一直有个传统，就是任何可以和油结合在一起的东西都炸过再混合）然后把炸好的花生米碎和豆腐一起拌，加入酱油、醋和葱花，嘿！还真好吃呢！ 我以为这样就已经把咸香的滋味彻底沁入了豆腐里，于是满心欢喜地拿来做菜。
结果菜出锅了，夹起一片饭菜相混合的豆腐，一口咬下去…天哪，这是什么味道啊！又腥又臊气，难吃极了… 原来问题出在我用油炸了一下豆腐。虽然表面酥脆了，但是里面的纤维还是吸足了油脂，变得软烂糊状，而油炸过的食材本来就是很咸的味道，再用重口味的酱料腌制，这味道…简直了~ 于是我就想，是不是要先用水煮一下去掉油脂再炒啊？可是这么一来，油脂没了，香味也没了，岂不失败？ 最后灵机一动，我想起了我奶奶…她老人家年轻的时候是个手艺精湛的老饕，对味觉的感知非常厉害，而且最擅长以味打蘸水（各种美味酱料混合在一起调出来的独特口味），我小时候最爱吃她做的凉拌猪耳朵，每次吃得舌头打得飘，满嘴鲜辣麻爽，而她用的酱料配方都是保密的，从来不告诉任何人，不过我奶奶现在已经故去，再也吃不到了…唉。
所以，现在这道用油炸过然后再腌制的“臭”豆腐，我决定倒掉重来。 顺便说一下，我用的是南方的豆腐，比较嫩，做出来的菜口感更好一些；如果用北方的豆腐可能就要老些，需要炖的时间更长。