扣肉夹什么好吃？
作为一个客家妹子，我的答案一定是梅菜扣肉！ 我奶奶是客家人，我童年的时候在老家度过了很多年，所以客家人的美食我都有幸尝过，而最让我念念不忘的莫过于这道梅菜扣肉了。 客家人把烧猪肉叫做“烹猪油”，做这一道菜要用上好的五花肉，连皮红烧，加酱料烧制入味，再配上独家的配料——梅菜干，铺在猪皮上面隔水蒸熟，这样的工序做出来的扣肉肥而不腻、香嫩可口。
小时候家里来客人了，奶奶会亲手做这道菜招待，我虽然馋得很，但每年都只能闻闻香味解馋。后来长大了，出去求学了，每回过年回家，奶奶都会给我留点拿手好菜，其中就有梅菜扣肉，虽然做法已经不似小时候那么考究，但是味道依旧很不错。 后来出来工作，离开了家乡，每次想念家乡的味道，就会自己做一道梅菜扣肉，用熟悉的配方、简单的工序还原记忆中的美味。 首先把五成熟的五花肉洗干净，放在清水中焯水去腥；然后加入酱油、豆瓣酱等调味料腌渍一个小时左右（这样可以让肉更入味）；接下来把梅菜干用清水浸泡后拧干水分，铺在碗底；最后把腌好的肉铺在梅菜干上，入蒸笼屉开大火蒸一个半小时左右就可以了。 一盘色香味俱全的梅菜扣肉就这样诞生啦～你学会了吗？