怎么煮羊肚好吃？
买回的鲜羊肚要用清水浸泡，去除表面的黏液和杂质（这一点很重要哦）。 然后，准备配料：老姜、大葱白切段；八角2个；桂皮1块；豆瓣酱2勺；香叶3片；孜然粉和辣椒粉各适量；白酒、生抽和老抽少许。 最后，开始烹饪—— 1. 锅中放入足量的清水，加入姜片和葱段，再加入少许白酒去腥，然后把洗净的羊肚放入锅中，大火煮开后再继续煮5分钟。
2. 待锅中的水再次沸腾后，把羊肚捞起，用清水冲洗干净，沥干备用。 这里需要注意的是，清洗羊肚时要小心，因为羊肚上的须膜很容易破，一旦破了，里面的粘液和沙子就会流出来，非常影响观感。
3. 另起锅，锅中加入适量的油，烧至四成热时，放入豆瓣酱和香料炒出香味。
4. 随后加入羊肉、适量生抽和老抽以及料酒翻炒均匀。
5. 淋入开水，水量刚没过食材即可。 注意这一步千万不要放盐！因为豆瓣酱本身咸度很高。如果此时觉得味道太淡，可以酌量添加一点生抽。
6. 盖上盖子，小火焖炖一个小时左右，期间要注意观察，随时翻拌，以防粘锅。一个小时后打开盖子，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，拌匀后即可出锅。