米线怎么做才能好吃？
作为云南人，米线我吃过那么多，但让我念念不忘的还是家乡文山州的过桥米线！ 所谓“过桥”，其实指的是煮米线的汤要过桥才热，这样保证端上来的米线是温热的，吃起来口感最好。不过现在各地都有卖现成的“过桥米线”了，很方便。
想要米线好吃，汤底非常重要哦！正宗的过桥米线是要用鸡汤、骨头汤做的，但现在用鸡汤、骨头汤做底料的餐厅比较少，毕竟工序比较麻烦，所以市面上大多数的“过桥米线”都是用卤水、豆瓣酱等做出来的“假鸡汤”。不过用假鸡汤做的过桥米线也是很美味的啦~
除了汤底好以外，一碗好的过桥米线还要有软糯、有嚼劲的米线，鲜嫩清香的菜，以及气味扑鼻的香葱和香菜~~ 好了说完要具备的条件，重点来了！那就是怎样把一碗普通的米线做得美味可口呢？ 首先在制作米线的时候加入一些配料可使味道更鲜美，如火腿丝、香菇丁、葱花及豌豆尖等等；其次还可以在食用的时候加入一些佐料增进风味，如韭菜末、辣椒油、花椒面、酱油、醋、味精等；最后别忘了洒上香喷喷的芫荽（也就是香菜）提味儿啊～～
好啦，一碗浓香四溢的过桥米线就出炉了，你学会了吗？