冰糖小米粥怎么做好吃？
说到小米，我可就不困了啊！ 作为一个山西人，小米可是我们家乡的标志物了，每年到了金秋十月（我们那里是霜降以后开始收割），村里头家家户户都会把小米收回来，蒸成糕，熬成粥。 一锅香甜软糯的粥下肚，身暖，心更暖啊~ 说起这碗粥啊，可真是有着不浅的渊源。 我们的祖先可不是像我们现在这样光着脚丫子踩在地板上，或者窝在沙发里头坐着。他们是席地而坐的——就是坐在席子上。这席子啊，可和我们现在用的席子不一样，是用芦苇或是竹子劈成的薄片编织成的。这粥呢，也是放在铜鼎、陶罐里用火熬出来的。这吃法跟现在我们可大相径庭。 那时候啊，小米可是一种奢侈食物。为啥呢？因为咱们山西气候相对寒冷，不适合栽种粮食作物。所以呀，山西人的主食历来都是小麦或者是高粱。这小米啊，是稀罕物。只有逢年过节或者在办喜事的时候才能吃到。
所以啊，小时候我最盼望的事情就是过年和过节，就为那口热腾腾的小米饭啊，现在想想，还真是有些泪目啊…… 言归正传，这冰糖小米粥怎么做才好吃呢？
1.首先我们得有一手好米。这个好米啊，不是指新不新鲜，而是指细度。我们那边买来的小米啊，都是脱过粒的，很粗，需要用水淘一遍，然后泡上一个晚上。第二天再用来熬粥，会更加的香软。
2. 熬粥的器皿也很重要哦。砂锅是最好的选择。如果没有砂锅，用普通的电饭锅也是可以的。但是切记不可以用铁锅、铝锅来熬粥。因为这些器具在加热的过程中会产生有毒物质，危害健康。
3. 熬粥的水也有讲究。一定要记得用清水来熬粥，不要用沸腾的开水。因为开水会有非常多的气泡产生，这些气泡会在搅拌的过程中破灭，而形成锅气，这样熬出的粥就不软糯了。
4. 最后一步就是调味道了。很多人不喜欢喝白粥，总觉得太寡淡了。所以我们可以在熬粥的过程中适当加入一些燕麦或者红豆之类的主食，也可以撒入一把大米同煮。这样能增加粥的香味和甜度。
最后，在粥快熟的时候，记得要用勺子不断的搅动，让粥水能够混合均匀，而且不会糊底。
好啦，这就是做冰糖小米粥的秘诀啦～你学会了吗？