鱼肉肠怎么烧好吃？
我们要弄清楚鱼肉肠是用什么鱼做的。一般市面上的鱼肉肠，用的都是海鱼，而用海鱼做鱼肉肠的，大部分是广东人，比如鱼丸、鱼滑等。 不过也有例外，我吃过一款鱼肉肠，是用淡水鱼做的，味道也非常不错，想知道的朋友，可以评论区告诉你们~ 除了鱼的种类以外，影响鱼肉肠口味的还有腌制方法以及煮制方法。 如果是自己买鱼肉做鱼肉肠吃的话，个人建议不要买腌制好的鱼肉，因为里面可能加入了不少添加剂。
最好选择新鲜鱼片，然后用清水冲洗干净，吸干水分后用刀剁碎。 如果不想剁，可以用食品料理机打，这样出来的口感也会比较细腻。 鱼肉打成泥之后，就可以调味了。调料的选择上没有固定的，可以根据个人的口味添加。 我一般是放盐、糖、生抽、胡椒粉来调咸甜味。当然，如果想让味道更丰富一些，也可以放入葱花、香菜、花生米、芝麻油等来提香。
最后就是最重要的炒制过程啦！这是决定鱼肉肠成败与否的关键一步。很多人做出来的鱼肉肠不香不好吃，多半是因为这一步做得不对。 正确的做法应该是热锅凉油，油温升高以后，把调好味的鱼肉放进去快速翻炒。一定要用大火快炒，这样才能保持鱼肉的细嫩和爽滑。 最后盖上盖子小火焖三分钟，让鱼肉彻底入味，然后关火让香味浸透。 等到香气扑鼻而来的时候，我们的鱼肉肠就已经做好了！ 做好的鱼肉肠可以直接吃了，不过我更推荐的做法，是把其做成丸子汤食用，这样更开胃。