新鲜黄瓜怎么炒好吃？
1.首先我们要选择颜色翠绿，表皮光滑的嫩黄瓜进行烹饪，老的黄瓜籽多、瓜瓤散，炒出来不够清香脆爽，味道也不佳。 2.在锅中加入清水烧开，放入少许食盐和油，然后把切好的黄瓜放进去，焯1分钟左右即可捞起。 这里注意一点，因为生黄瓜中含有酶，高温下会发挥作用使黄瓜变酸，所以不可以直接用大火炝锅爆炒。而加盐和油能更好地保持黄瓜的营养和色泽。
3.把焯好的黄瓜放入冷水中过凉并沥干水分备用。 经过冷水浸泡过的黄瓜，吃起来会更清脆爽口哦~
4.接下来我们开始准备辅料 切蒜泥、青椒圈、小米椒圈待用。 用盐、生抽、醋、白糖调成一碗料汁待用。（这个调料比例可以按照自己的喜好来调整）
5.锅中热油，下入葱花炒香后倒入调好的料汁，小火熬至浓稠状。 然后关火让料汁入味半个小时左右。
6.锅底留油，放入蒜末、小米椒丁爆香。 这一步可以稍微多放一点油，不然会太干。
7.把爆香的蒜末等佐料倒入浸泡好的黄瓜中，再加入提前熬好的料汁和青椒圈，充分搅拌均匀。
8.最后把拌好的黄瓜装入盘中，撒葱花点缀即可上桌啦！这样一道清爽美味的黄瓜炒蛋就做好了！ 你学会了吗？是不是很简单呀～快给家里人露一手吧！