黄芹菜怎么炒好吃？
黄菜，是北方人对蒲公英的俗称，是药食同源的野菜之一。《中国药典》有记载，其味苦、甘，性寒，归肝、胃二经，具有清热解毒、消肿止痛的作用。可用于湿热黄疸、小便淋沥涩痛、痈肿疔毒、乳痈、肠痈等。 如今到了春季，正是蒲公英茂盛之时，也是它最鲜嫩的时候，不少人去野外挖来食用。不过有些人不知道该如何吃。其实，除了最为常见的凉拌，还可以炒食、做汤、泡茶等。
我今天分享一个我最爱吃的做法——炒鸡蛋。
1.将蒲公英洗干净（最好用盐水浸泡十分钟），再用清水多冲洗几遍，沥干水分备用；
2.打鸡蛋，放入适量盐搅匀；
3.热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中快速炒匀，炒熟后盛出；
4.另起锅，热油爆香葱花，放入切好的胡萝卜丝和焯水的豆腐，加少许盐调味，然后倒入蛋液，翻炒均匀即可。 这样做出来的鸡蛋吃起来香嫩适口，还有一股清香的味道，真是让人回味无穷啊！而且这么做也很方便，操作也容易上手。 需要注意的是，由于蒲公英性寒，所以脾胃虚寒的人少吃，以免引起肚子不适。