麻雀如何做好吃？
我做的不是最好的，但我尽力把味道做到极致。 准备食材和工具。生粉，鸡蛋，面粉，酱油，料酒，白糖，白醋，辣椒面，葱花等。
第一步：把两个鸡蛋打入碗中，加入一汤匙白糖、半茶匙白矾拌匀，再加入60克面粉调制成糊，待用 第二步：把鸡肉切成大小均匀的块状 用碗盛好，加两勺油、生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀腌制半小时入味 第三步：把腌好的鸡块均匀裹上蛋糊 第四步：热锅热油（温度大概六成热左右），分批下锅炸制金黄酥脆捞起控油备用 第五步：另起锅烧油（油温七八成热），放入剁碎的泡椒、蒜末炒出香味 第六步：下炸好的“小麻雀”快速爆炒，让滋味融入其中，关火让香味儿充分释放
第七步：加入适量辣椒红油、生抽、陈醋、白糖调味 （不喜欢吃辣的可以选择不加辣椒红油，我加的这种是剁碎的二荆条辣椒，微辣，颜色鲜艳，很有食欲！加了以后红亮艳丽的颜色非常诱人哦！） 第八步：洒上葱花炒匀起锅即可 外酥里嫩，香辣美味，好吃到舔手指！ 小贴士
1.油炸东西用热的油跟凉的油相比，可以减少油烟，更加卫生；而且热的油可以让食物表面迅速定型，保持酥脆的口感。
2.泡椒和青红椒都可以选择，因为都含有辛辣成分，可以相互替代，但是要注意泡椒或者青红椒一定要完全剁碎。
3.炸物最担心的就是炸老了，所以火候的控制非常重要。建议中小火慢炸，并且不断翻动，确保每块儿都均匀受热，以免局部老掉糊了。
4.最后一步的调味可以根据个人口味调整。如果喜欢软糯口感的可以加入少许啤酒，喜欢干香点的可以在锅内焖一会儿，都是极好的。