黑鱼片什么做好吃？
酸菜鱼、水煮鱼、花椒鸡……这些年，人们被各式各样的“鱼料理”所包围。而作为“淡水鱼之王”——草鱼，也拥有了很多新“身份”，炭烤、油炸、剁椒、酸菜，甚至还有红酒腌制的做法。 不过，论起“鱼肉盛宴”，还得数广东人最爱。 鱼生（鱼生鱼片）、粥底火锅（鱼片生滚粥）、煎焗鱼骨、豆豉排骨蒸鱼肠……光看菜名就能让人胃口大开。 而今天要推荐的，便是深受老广喜爱的“鱼生”。作为一道传统佳肴，其历史悠久，据传已有上千年的历史。
挑选一条鲜活的草鱼/雄鱼，去除内脏和鱼鳞后，将其放入清水中腌制片刻。然后，用刀片下两片鱼肉，把鱼皮部分刮去粘液和鱼刺。接下来，就可以开始切片了——将鱼片放进冷水锅里，同时加入葱段、姜片和料酒，煮沸后继续煮2分钟左右，捞出用冷水过凉，并沥干水分待用。
制作鱼生的原料除了鱼肉，还有花生、姜丝、蒜米、葱丝等，可根据个人喜好酌情添加。最后，将切好的原料混合在一起，加入适量食盐、花生油、胡椒粉、味精拌匀即可享用。 鱼肉的鲜美在唇齿间四溢开来，搭配着酸酸辣辣的汤汁，让人食欲大增。如果你觉得口感太单一，也可试试加入黄瓜丝、洋葱丝、青椒丝等蔬菜，营养美味又均衡。