熟牛肉炒着好吃吗？
熟牛肉炒着吃，那还得是回锅肉啊！我小时候，家里来客人都用炒的，现在都是自己吃或者做配菜了。 首先选好一点的牛腩，切成薄片，不要切得太薄，不然口感会发柴。然后用生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈（没有就用腐乳）、白糖、料酒、花椒粉、辣椒粉混合在一起调成酱料备用。
把洋葱切丝，青红辣椒切圈，大蒜切片待用。 锅里放油，烧热后下辣椒、蒜片爆香，然后下酱料炒香（可以加点剁椒酱或豆豉增加风味），放开水没过食材，加入八角、桂皮等香料，大火烧开以后转小火慢慢炖，直到汤汁变稠，牛肉软烂入味为止。
在炖牛肉的时候我们可以准备配菜。上海青洗净撕开，生姜切片，干辣椒切段待用。 另起油锅，烧至七成热时倒入切好的姜和干辣椒爆出香味，接着放入上海青快速煸炒，等上海青快熟时，淋入淀粉水勾芡，最后撒上葱花拌一下就可以了。 最后把炒好的青辣椒围盘，中间放上炖熟的牛肉，美味又快捷的下饭菜就做好了！