牛肉切片炖什么好吃？
作为一个在新疆生活了20多年，又在内蒙生活了10多年的吃货，我觉得我有一定的发言权。 首先从选料上来说，我建议选择新鲜牛腩（带一点点肥）或者新鲜牛腱子肉；不要买冷冻的牛排、涮羊肉那种薄片或者牛里脊（炒出来肉会发硬）。其次从做法上来说，建议清炖，不要用高压锅，也不要用老汤。
具体做法：
1.把切好的牛肉放在冷水锅里，加热至沸腾，去除血沫后，捞起冲洗干净备用。
2.准备好葱姜蒜以及其他香料（八角、桂皮、香叶等）
3.锅内重新放入开水，把牛肉和所有香料一起放入锅中，大火煮沸后，转小火慢炖约60分钟~(注意不要烧干哟~)
4.出锅前5分钟左右加入香菜或芹菜提香~~ 一碗热腾腾香气四溢的牛肉火锅就可以上桌了~吃的时候配上自己做的酱料（豆瓣酱+剁辣椒+花生酱+白糖+生抽+醋+葱蒜末），一口下去超满足！
PS：如果不喜欢吃太油腻的东西，可以做成土豆炖牛腩～先把牛腩炖到软烂，然后放进去切成块的土豆，继续小火焖煮入味就可以了。 如果做多啦吃不完怎么办？我们可以把它冻起来啊！冰箱冷藏可以保存三天左右，速冻可以存放一个月。想要拿出来再炒一下也是可以的哦~只要先焯一遍水去掉血沫，炒的时候用清水浸泡一下就好咯~不过再次烹饪之前，一定要先煮开一锅水烫透哦~