什么菜的合子好吃？
说起合子，我可太有发言权了。 我是地道京郊土著，小时候记忆里家家户户都会做合子。 我家也是，老妈手艺特别好。 不过现在条件好了，会做的人却少了。 因为做起来确实挺麻烦的。 今天就把我妈教的合子做法传授给大家！ 有喜欢做面食的同学可千万不能错过哦~ 食材清单 面粉500克，开水300毫升，冷水160毫升，盐适量，油适量 步骤一：在面粉中加少许盐拌匀，然后慢慢倒入开水，用筷子搅拌成雪花状的面絮。
步骤二：加入冷水和油（这一步不要一次性全部倒进去，要一点一点地加），用手揉成光滑不粘手的面团，盖上盖子醒面。
步骤三：接下来制作馅儿。我一般用韭菜、鸡蛋或者萝卜来做馅料！ 先炒熟鸡蛋，用铲子搅碎备用。
把剁好的韭菜和鸡蛋碎放进大碗里，然后加盐、生抽、香油、胡椒粉调味，拌均匀待用。
其实合子的馅料并没有特别的限制，你可以发挥无限想象力去做！ 我因为喜欢饺子，所以会把包饺子剩下的面团留下来做合子皮！这样既不会浪费面粉又能省去了和面揉面的工序啦～简直太棒了！ 面团醒发时间到后，搓成长条，切成等份。每两个面团之间刷一层油防粘。
取一个面剂子，擀成薄薄的圆饼，比饺子皮略厚一点就可以啦。 在饼上涂一层食用油，再洒点白砂糖，这样可以增加饼皮的韧性，烙出来的合子更酥脆。
合子是两层皮中间夹着馅儿的哦，所以擀的时候不要太薄，否则会影响口感。 上锅蒸或是煎都可以；我家通常是用平底锅煎至两面金黄，超级香！ 一盘酥脆可口、咸香味美的小零食就做好啦～蘸点醋吃着更棒哦！